制冷系統(tǒng)是由機器、設(shè)備和管道閥門連接起來的組合裝置。在操縱調(diào)整前，必需熟悉機器的制冷能力、設(shè)備配置、機器設(shè)備和管道閥門連接狀況，以及各冷間的進貨量及耗冷量、壓縮機的配置情況及運轉(zhuǎn)特點等。根據(jù)機器設(shè)備的特點分析。
熟悉制冷系統(tǒng)的特點。制冷系統(tǒng)的組成不同，其操作方法也不相同。冷庫制冷系統(tǒng)的供液方式，一般可分為重力供液和氨泵供液。在重力供液系統(tǒng)中，在嚴格控制節(jié)流閥的開啟度，注意氨液分離器中的液面位置。由于各冷間的熱負荷不同，冷間與液體分調(diào)節(jié)站的距離不同，管道的阻力亦各不相同，因此還需要調(diào)節(jié)液體分調(diào)節(jié)站上供液閥的開啟度。
在氨泵供液系統(tǒng)中，主要是用UQK-40電感式浮球液位控制器或浮球調(diào)節(jié)閥控制循環(huán)貯液桶內(nèi)的液面，應(yīng)注意其自控閥門是否失靈和氨泵運行情況；還應(yīng)注意液體分調(diào)節(jié)站向各冷間供液閥的開啟度。
熟悉各冷間冷卻設(shè)備的特點與冷間熱負荷的分布情況。因了解冷藏間、凍結(jié)間、冷卻間的進貨量及相應(yīng)熱負荷（可通過查各種食品焓值表），各冷間冷卻排管的傳熱面積以及各冷間每平方米排管的傳熱量，可估算出食品1h的放熱量，以配備相適應(yīng)的壓縮機。
熟悉壓縮機的生產(chǎn)能力。由于運轉(zhuǎn)條件常有變化，所以壓縮機的制冷量也隨著變化。操作人員要熟悉每臺壓縮機在不同工況條件下的制冷量，以根據(jù)制冷系統(tǒng)的熱負荷變化調(diào)整壓縮機的臺數(shù)。
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